Pentru această rețetă am ales o bucată faină de ceafă dar se poate prepara și dintr-o bucată de spată care este la fel de gustoasă, conform, lugojeanul.ro.
Într-un bol am preparat un baiț. Acest amestec ne ajută să dăm un gust deosebit cărnurilor dar și pentru a le face mai fragede și mai lesne de gătit.
Pentru baiț avem nevoie de: ulei, sare, piper, coriandru, un pahar de vin alb sec, boia dulce sau boia afumată.
Aceste condimente le amestecăm și obținem baițul cu care ungem carnea pe care apoi o lăsam acoperită la rece câteva ore. Carnea astfel pregatită o bagam la cuptor pentru aproximativ două ore la temperatură mica pentru a oferi suficient timp condimentelor să își facă treaba. Adăugam și puțină apă în tavă ca să nu se usuce carnea.
Pentru garnitura de legume la abur avem nevoie de: morcovi, conopidă, broccoli, fasole verde, ardei, sare și unt.
Dacă legumele sunt mari, gen morcovi sau ceapă le tăiem grosier.
Legumele au un gust minunat și personalizat. Pentru a ne bucura de gustul lor desăvârșit este suficient dacă adăugăm peste ele un praf de sare și unt topit.
Le asezam într-o cratiță largă și punem puțina apă, praf de sare și untul, apoi acoperim cu un capac și le punem la foc.
Încercăm cu o furculiță dacă sunt făcute. Ele trebuie să fie puțin mai tari.
Acest preparat minunat și simplu trebuie punctat cu un sos delicios. De aceea vă propun un sos de legume aromatizat cu salvie si usturoi.
Pentru aceasta vem nevoie de :
2 cepe galbene mari
3 ardei kapia
2 caței de usturoi
1 crenguță salvie
Sare și piper
Într-o oală punem la fiert toate legumele și apa trebuie să le acopere. Lăsam la fiert până acestea devin moi.
Cu un blender facem sosul. Salvia o tăiem fin și o adaugăm la final, ca să primească aroma. Condimentăm cu sare și piper.
Acum că avem masa pregatită nu ne rămâne decât să ne bucurăm de ea împreună cu cei dragi, alături de un vin roze.
Poftă bună!
Chef Bogdan Corduneanu este un maestru în arta culinară. Câștigător al mai multor concursuri naționale și internaționale, dumnealui concepe meniuri pentru restaurant sau catering, meniuri pentru diverse evenimente dar și meniuri personalizate pentru persoanele cu diverse afecțiuni. Bogdan Corduneanu, Executive Chef la Restaurantul Gloria din Timișoara a oferit publicației Lugojeanul.ro. mai multe rețete culinare delicioase, pe care vă sfătuim să le încercați în bucătăria dumneavoastră.
