Peameal Bacon, cunoscut și sub numele de Bacon Canadian, este una dintre cele mai iubite specialități tradiționale din Canada, devenind un simbol culinar al orașului Toronto și al ospitalității canadiene. Preparatul, obținut din mușchi de porc rulat în făină de porumb, impresionează prin aroma sa delicată și textura crocantă, conform: https://www.radioresita.ro/
Originar din secolul al XIX-lea, Peameal Bacon a fost inventat în Toronto, când carnea era conservată în mazăre uscată măcinată – de aici provenind și denumirea de „peameal”. După Primul Război Mondial, mazărea a fost înlocuită cu făină de porumb, oferind preparatului aspectul și gustul care l-au făcut celebru.
Astăzi, delicatesa este servită cel mai adesea în sandvișuri calde, acompaniată de sirop de arțar, murături sau piure de cartofi, fiind nelipsită din restaurantele și piețele locale din Toronto.
Pentru preparare sunt necesare ingrediente simple: mușchiuleț de porc, sirop de arțar, condimente (semințe de muștar, piper, usturoi, cuișoare, dafin), sare pentru murături, lămâie și mălai sau făină de porumb pentru crustă. Carnea se marinează timp de cinci zile într-o saramură aromată, apoi se tăvălește prin făină de porumb, se răcește și se gătește prin prăjire sau pe grătar.
Peameal Bacon reunește dulceața siropului de arțar, aroma condimentelor și textura crocantă a crustei, devenind o expresie autentică a bucătăriei canadiene. Transmis din generație în generație, preparatul este astăzi o experiență gastronomică apreciată de gurmanzi din întreaga lume.
